法国老菜谱 - 奶油蘑菇鸡

一道老少皆宜的奶油蘑菇鸡，来自婆婆给我的那套上世纪70年版的法国传统系列菜谱书里面的。看来，书中不光有黄金屋，颜如玉，书里也可以变出美食来，一种穿越的感觉！这道菜穿越了。
这道菜其实蛮平淡不过的，奶油，蘑菇，鸡，西方菜里，法国菜里，这样的搭配太多了，只是在细微之处有变化而已，可往往就是这细微之处决定了成败。决定了它的独一无二！

 好久没写过，拍过这么详细的菜谱了，今晚还是因为等去游泳的儿子回来吃饭，才闲情逸致的拍了过程图。晚上拍的，将就看吧。看不清楚用文字补足。下面详细说 奶油蘑菇鸡的做法，面是用的意大利宽鲜面，用我们中国的鲜面，手打面一样的。配饭也是绝佳，遇上挑的，不喜吃亚洲菜式的，就直接用水煮几个土豆，搭配上也 一样美味！所以，这道菜适合各种口味的人。最重要的是做法其实很简单，零失败。所以这道奶油蘑菇鸡其实是我们家的法国家常菜。

奶油蘑菇鸡(方子4个人，用时:1小时 )未改动翻译自婆婆给的老菜谱

材料:1只鸡(1.5公斤)大卸八块，250克蘑菇，3个洋葱(或新鲜洋葱)，30克黄油，2汤勺油，200克干白葡萄酒，200克鲜奶油，海盐和黑胡椒碎。

如果想要得到更多的奶油汁，可再追加100克。

蘑菇不洗，直接去蒂，用手撕去外皮即可。

我用了橄榄油，实际上用一般炒菜的油就行了。

 

做法:

1 鸡块用盐和黑胡椒碎腌制几分钟。(这步忘记照了)

2  锅里面放入油和黄油。

 

 

 

 

 3 热锅后放入鸡块煎至鸡块每面焦脆，大概要煎15分钟。然后捞起备用。

 

4 原锅放入蘑菇，中小火煎至蘑菇干身。大概5分钟。

 

 5 放入洋葱碎，和蘑菇一起继续中小火煎至洋葱粒呈透明状态。大概5分钟。

 

6 倒入干白葡萄酒，继续翻炒，至酒精完全蒸发。大概5分钟。

 

 

 7 加入淡奶油，中火一边煮滚，一边加入盐和黑胡椒碎调味，自己也试试味道。

 

8 鲜奶油煮滚后，将步骤3煎过的鸡块放入，混匀。加盖，小火焖煮25分钟即可。

 

 煮好后即可和任何主食搭配。面，米饭，土豆，面包。。。