Pour 8 verrines
500 g d'asperges blanches
500 g d'asperges vertes
1 pincée de sucre
1 noix de beurre
8 grosses crevettes non décortiquées
1 papaye
1 orange
150 g de crème aigre
2 c.s.de jus de citron
2 c.s.d'huile olive
4 c.s. de ketchup
2 c.s. de cognac
poivre
1 bouquet d'aneth
白芦笋500克
青芦笋500克
少许糖
少许黄油
8只去皮的大虾
1 个番木瓜
1个橙子
150克酸奶油
2汤勺的柠檬汁
2汤勺的橄榄油
4汤勺番茄酱
2汤勺白兰地
胡椒
1把莳萝
做法
1 青，白 芦笋洗净，沸水加入少许糖，盐和少许黄油。
2 放入青，白芦笋，煮2分钟后关火，等3分钟后，沥干水;捞出芦笋切成5厘米长的段备用。
3 用煮芦笋的水煮熟大虾，2分钟后，沥干水分，等它冷却后挑出虾肠。
4 木瓜去皮，去籽，切粒。混合芦笋和木瓜。
5 橙汁，酸奶油，柠檬汁，橄榄油，番茄酱，白兰地，少许盐，少许胡椒粒和切碎的莳萝混合做成沙拉汁。淋在做好的沙拉4上。
6 将做好的沙拉放到鸡尾酒杯里，每只杯子面上方上一只虾。
面上可撒上少许切碎的莳萝做装饰！
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