一碗朴实无华的日式"亲子丼 (鸡肉盖饭)"

今儿晚想吃点清淡的，做起来不要太复杂，也不想做的时候有太多油​烟的菜。于是想到了这道完全合乎我要求的一点油都不用的""日式亲子丼 (鸡肉盖饭) "。

 

我们家的人都喜欢吃日式菜，日式菜有着低调的精致，和公认的健康。特别是每一道日式菜的看似随意却是经过食材的精心选材与造型，这一点来说跟法国菜非常的 相似。但日式菜在这一特点上要显得含蓄得多，日式菜从造型到名字都讲究意境;而法国菜一上来就给人精致，奢华的印象，菜肴的各种好一眼尽收眼底。因为每个 国家的饮食文化和自己国家的传统文化是息息相关的，也之所以这些共同点，这两个国家的人都极度欣赏对方的饮食文化，也就是说法国人和日本人都对对方的饮食 文化互相"哈"。

每一道菜都有它的历史，它的来头，这碗名叫"亲子丼"的日式鸡肉盖饭也不例外。据网上资料记载朴实无华的盖饭始祖："元祖親子丼在日本桥人形町的"玉日" 可以说是此盖饭的始祖。不过那时在"玉日"，店内并无法享用这道親子盖饭，这道盖饭只以临近顾客为对象进行外卖。这道盖饭用简单的材料及做法，热水快烫锁 住鸡肉的鲜美滋味用纯粹清爽甘甜的米醂做出佐料汁，再烹以半熟的蛋，如此鲜美的蛋酱汁盖在米饭上，让滋味锁进米饭里，一道原滋原味的鸡肉盖饭由此呈 现。"

"丼"字，井字中间加了一点，中文里并没有这个字，这个字是日本人自创的。它的发音是DON。因饭上铺的各不相同的菜，如炸鱼虾的叫"天丼 TENDON"，炸猪肉排的叫"KATSUDON"，鸡蛋和鸡肉叫"OYAKODON"亲子丼。而在日本最受欢迎的是"牛丼"，"牛丼"是在日本战败后发 明的。当时他们极穷困，把屠牛后剩下的碎肉，将沾在骨头，骨缝中的肉加以利用，加上洋葱和豆腐，煮一大锅，然后淋在白饭上，这就是最早的"牛丼"。实际上 这连在骨头上的碎肉，极软好吃，不肥不瘦，再加上煮好的香糯的日本米和加了洋葱和豆腐煮出来的肉汤，其实是一道极其有营养的美味。

"亲子丼 (鸡肉盖饭)"三人量


材料: 1 农场黄鸡鸡腿两根去皮取肉，去筋，然后用锤子稍微锤松，然后切成一口大小。
         (用啥鸡，鸡的啥部位，自己看着办。)
      2 洋葱半个，切成粗丝分成三份。
      3 切段或再切成丝都可以。
      4 香芹几根切成段。
      5 海苔丝少许，可放可不放。
      6 鸡蛋6个，每两个做一份。
      7 煮好的米饭3碗。
      8 日本米酒或料酒2汤勺。
     
日式"亲子丼 (鸡肉盖饭)"高汤材料:

       1 柴鱼片2包  (我没有这个干柴鱼片，就直接用了1块鸡高汤调料)
       2 酱油5勺    (这个酱油一定要用清淡点的，不能用太咸的酱油。太咸的自然就要减半使用。)
       3 水三小饭碗
       4 白胡椒少许
       5 日本米酒三汤勺
       6 味霖2汤勺

高汤做法 : 将水加入一个小的汤锅，然后将柴鱼放入(或者像我这样的高汤块)，30秒后将柴鱼捞出。
           再放入酱油，酒，白胡椒，味霖进行调味。


日式"亲子丼 (鸡肉盖饭)"做法:

1 将切好的鸡腿肉放入少许日本米酒或我们中国的料酒2汤勺，酱油2汤勺，胡椒少许腌制片刻。(实际上这一步可以在做高汤前就做好。)

2 取一个小号的平底锅，看起来比你最后要装的饭碗稍微大点就好。放入大半饭碗的高汤，然后放入一份鸡肉，一份洋葱，中小火煮开。

3 在一个小碗里将2个蛋打入拌匀，放入少许盐调味之后，淋一半的蛋汁到锅里。用筷子稍微将蛋汁和鸡肉混合，然后盖上一个小锅盖，小火焖1分30秒。

4 打开锅盖，将葱段和香芹段放入，然后淋入剩下的蛋汁，再加盖小火焖30秒。

5 当然就是将煮好的鸡肉蛋汁小心滑到白米饭上，最后在上面撒上切成丝的海苔丝。

这样，一碗色彩和色泽都非常漂亮的日式"亲子丼 (鸡肉盖饭)"就做好啦！