腌咸蚬仔 & 蒜蓉粉丝蒸扇贝

腌咸蚬仔

这道腌咸蚬仔是前几天MIKA和NUSSRA两对公婆在我家的例牌聚会上，我做的一道开胃酒小点。很鲜，味道微辣，很适合用来下酒啊！！

是一道值得记录的美食啊，腌咸蚬仔是台湾冷盘菜或潮州菜。

 【腌咸蚬仔】

(1)将蒜头拍碎，辣椒对切，姜切片备用。

(2)备温热水将蚬仔连水一起放入，隔水加热2，3分钟至蚬仔微开，然后用凉水冲洗干净。

(3)取 碗，将做法1的材料与做法2的蚬仔一起放入，加入酱油1杯，米酒半杯，糖1汤勺，凉开水2杯一起拌匀，放入冰箱2-3小时即可。

这道腌咸蚬仔在用温水将其打开小小，并不是要将其煮到半熟，纯粹是为了让它自己打开到0.3厘米的最佳状态下，好让腌汁浸入好入味而已。只是当蚬仔打开后，一定要放在冷水里反复冲洗干净，吃起来才不会有沙。

 然后嘛，这一道【蒜蓉粉丝蒸扇贝】 是前几天图卢兹的好友F来我家，我特意做给她老人家吃的，哈哈哈哈

 还专门跑到海鲜铺去买的，法国的只有海鲜铺里卖的海鲜才能保证是最好的。本来还另买了法国西海岸Marenne-Oleron的特级生蚝，但是。。。两吃货却因为家里没男人，硬是没能把那美味的生蚝打开。太可惜啦。。。我检讨，回头我一定认真去跟我家那位好好学习开生蚝。

蒸之前的大扇贝，这个非常新鲜的，用来做生鱼片都可以的。而且个大，一个吃两个已经撑得不行啦。

蒸之后的

材料: 

         新鲜扇贝6个，去除扇贝肉周边的筋，
         细粉丝1小把用水泡软

调味料:   少许蒸鱼豉油
                 少许香菜叶

蒜蓉酱汁:
      大蒜几瓣和一根小葱混在一起打成泥+色拉油+盐+鸡精拌匀，试味之后，用微波炉加热1分钟后冷却备用。

做法:

1 将扇贝用少许米酒，盐腌制几分钟。

2 保留扇贝壳做装饰，先将适量的粉丝用手指绕成圈放入扇贝壳，淋上少许蒜蓉酱汁，然后再摆上贝肉(扇贝肉较大的话可以用小刀再贝肉面上划上浅浅的十字刀，便于入味。)，1咖啡勺的蒜蓉酱汁。

3 然后入蒸锅蒸3-4分钟，然后取出，淋上1咖啡勺的蒸鱼豉油，再淋上烧得滚烫的色拉油少许，发出滋滋声最好，然后面上摆上少许香菜叶做装饰即可。

前段时间自己一个人在中午吃的生蚝也发上来晒晒吧。哈哈哈。我家两男人都不吃生蚝，儿子偶尔会吃两个碳烤蒜蓉生蚝，所以，只有我一个人吃独食啦。哇哈哈

前几天我们俩女人没打开的那堆生蚝比这图片上的还要好，不光个大，口感也稍弹牙，还带甜味。结果，后来，我晚上一个人吃了6个，还是硬塞进肚的，太大啦。 第二天，剩下的，一些做了蒜蓉烤生蚝，一些做了葱香芝士烤生蚝。。。这个生蚝的吃法太多啦，以后有机会了一定要来好好发一篇各式吃生蚝的博文。