家庭自制两款好吃汉堡"芝士牛肉汉堡"&"香辣鸡腿堡"

芝士牛肉汉堡是我来法国后喜欢上的，其实我也不记得国内的M家和F家是否也有芝士牛肉汉堡，我想即使有，肯定也赶不上法国的芝士汉堡好味，毕竟法国的牛肉和芝士的材料都要好很多。但是法国的不管M家,还是F家，或者是Q家的鸡腿堡就真的赶不上中国国内的啦，反正我是这么觉得。法国的不管哪家的鸡肉堡也好，鸡腿堡也好，我就从来没吃出过鸡味，可见他们已经将成本降到了最低。特别国内的加了香辣味的鸡腿堡可以说是为中国人订身打造的了，就像法国的芝士牛肉汉堡就是专为欧美人打造的一样。

本来这类称之为垃圾快餐的食品实在不足以称得上美食，但， 人就好这一口儿。这东西是吃的时候很香，吃完了闻着那味就感觉恶心。

但是呢，如果是自己做的又不一样啦哦。

因为材料上的选择就大不同，自己做的，肯定要用最好的材料。

芝士牛肉汉堡只要用对了材料，几乎就毫无难度，也就是说人人都可以做出来。这两种家庭自制汉堡，其实准确来说应该是家庭半自制汉堡，因为如果是全都自己在家DIY的话，这个汉堡圆形面包也应该自己烤。我就不要太折腾啦，家楼下就是超市，所以就就地取材啦。

 材料: 牛肉饼(可以自己买牛肉碎，然后用圆形模子扣出牛肉饼。)，红洋葱一个(一半切成洋葱碎，一半切成粗丝。)，汉堡圆面包三个，芝士片三片，生菜沙拉少许，苹果醋沙拉汁少许，汉堡专用沙拉酱少许

做法:

1 平底锅倒少许油，将牛肉饼两面稍微煎一下。如果好牛肉碎，当然就最好煎过两层熟就好。

2 将汉堡圆面包用刀切成两半后，放入预热后的烤箱150°C，烘烤5分钟后取出摆好。

3 先放煎好的牛肉饼，然后是芝士片，然后是红洋葱丝，再然后放上番茄片，或者腌黄瓜皮，我是直接摆上了用沙拉汁拌过的蔬菜。

4 然后在另一片面包上淋上加入了少许红洋葱碎的汉堡沙拉酱，将它们合在一起就OK啦。

然后第二道是昨天自己研制出来的我已经想吃了很久的;"香辣鸡腿堡 "

这款香辣鸡腿堡最重要的部分当然就是怎么炸出外脆，里面鸡肉鲜嫩多汁的炸鸡腿排啦。

炸鸡腿排材料: 

主料: 去骨鸡腿2只(分成四份，其实鸡的前腿部分可以再分成2份，也就是说2只鸡腿能做出6个香辣鸡腿汉堡。当然要看鸡腿的大小。)

腌料: 洋葱碎半个，姜片几片，生抽4汤勺，料酒2汤勺，糖1咖啡勺，胡椒粉1咖啡勺，一个全蛋液，1咖啡勺干辣椒粉。(鸡腿腌制30分钟以上，时间久点，肯定更入味，这是没得说啦的哈。)

鸡排裹料; 面粉125g，玉米粉125g，泡打粉1咖啡勺，盐1咖啡勺，黑胡椒粉1咖啡勺，2咖啡勺干辣椒粉(这个还是要看个人的喜辣程度来决定)，将全部材料混合好。然后再在旁边准备一碗清水。

怎么给鸡排裹粉: 将腌制好的鸡排取出，放入鸡排的裹料中裹好粉，用手压实，然后，将鸡排全部轻轻浸入清水里面，再取出，鸡腿排面上就是面糊啦，再放进裹粉里面进行裹粉。如此动作反复3-4次，中间每次一定要将粉裹实。然后就可以放入热油中进行油炸啦。

炸鸡排炸法: 炸鸡排的油一定要淹过鸡排，等油中热，放入鸡排，然后小火炸4分钟，最后再大火炸1分钟。最后1分钟很重要，一个是给鸡排上色，一个是大火，将鸡排里面的油逼出，这样口感才不会感觉太油腻。

上面那个炸鸡排 的过程，我确实太忙啦，没有手能再照相，这个过程应该很明白的啦。

这里引用一本烹饪技巧的书上写的一段关于炸鸡的技巧:香酥美味的炸鸡 要保留鸡肉多汁的口感，要先拌腌，让肉能保留肉汁。有人认为少放油炸鸡含油量少，事实上让油量没过食材，炸出来的东西才不会含油太多。因为油量大能产生较 大的浮力，可让食材均匀受热，也不易脱糊，沾锅，所以，炸鸡在刚放入油锅时，最好不要拨动，以免炸粉在未凝固前脱离。炸鸡用中火炸至表皮金黄后，在用大火 进行逼油，即可让炸出来的鸡外酥里嫩，不含太多油。


香辣鸡腿堡材料: 圆形汉堡面包2个(放入预热后的烤箱150°C，烘烤5分钟。)，炸好的香辣鸡腿排，番茄几片，生菜几片，培根片几片，汉堡沙拉酱少许

这个就一目了然啦，面包片-香辣鸡腿排-培根片-番茄片-汉堡沙拉酱-生菜叶片