香浓"杏仁蛋糕卷"

"杏仁蛋糕卷"是我的中国好友ANNA在年三十晚在我家吃年夜饭，Anna带过来一款自制甜点，当时和在我家一起聚会吃年饭的朋友们一尝都巨喜欢！记得我还和某某人抢着吃。当时我就叮嘱Anna回去一定要把这款蛋糕的方子放到她的新浪博客上去，让我也学来做做。

Anna童鞋后来果然把做法放上来了，这两天趁在公婆家度假，在好吃好喝，好休息，孩子还有人帮看的情况下，终于决定趁闲来做做这款颇为美味的杏仁蛋糕卷。

胆子蛮大的，自己都没亲手做过的蛋糕就敢在直接做给公婆吃，抱着不成功，便成仁的想法，我勇敢的上啦。

 

 其实前天才到公婆家我也做了一个第一次做的蛋糕，是蓝莓纸杯蛋糕。样子我嫌做得太难看，蓝莓也不是这个季节，所以味道欠佳。其实蓝莓蛋糕在冰箱里放了一夜 后，第二天再吃它，却感觉更好吃啦。不过，蓝莓纸杯蛋糕的方子还有升级的空间，所以暂时不发做法到博里来，但我不介意将这次的蓝莓蛋糕的照片发上来。算是 下次做了完美版再发上来，也有个比较。

 下午和婆婆跑到他们镇上的超市去买好了材料，回来就开干。那个海绵蛋糕饼的做法Anna博客里没写，她说她也在纠结海绵蛋糕。管他呢，虽然我也挺纠结海绵蛋糕，戚风蛋糕的，我自作主张的用了上次做那个"玫瑰覆盆子提拉米苏"里面海绵蛋糕饼的方子。

刚开始我做海绵蛋糕饼都很顺利的，下午还要暖洋洋的阳光撒进来，我心情也蛮好的。可做到奶油部分，这个奶油是用黄油做的哈，我用了Anna博客里用隔水打发全蛋的方法做黄油奶油失败啦，当时那个郁闷啦！！但海绵蛋糕饼都烤好了，没理由放弃啊，好吧，再来！我知道法国甜点里常用的Crème au beurre，也就是黄油奶油(我也不知道这Crème au beurre的中文名是啥，就直译啦)是一款基础奶油霜，虽然Anna的做法里没说到这款杏仁蛋糕卷里面用的就是Crème au beurre，Crème au beurre也确实在做法上只用的蛋黄，而且不用隔水打发，是可以直接操作的。但我看看所用材料，想来想去，他们的材料除了多了蛋白，方式用了隔水的方式打发以外，其他完全一样，出来的效果也是一样，好吧，我还是用法国基础黄油奶油霜的方式来操作吧。。。结果。。。很顺利就成功啦。。

下面就是今天我在奶油霜部分的做法改动了一下，还有最后的烘炒杏仁的时候，我没在Anna的原做法上加盐。其实我本人是很喜欢Anna的咸甜味的，但今天 是做给公婆吃，他们的胃口实在太法国，太传统，为了保险点，所以就没加盐。还有一个因为我是在烤好海绵蛋糕饼后才开始做里面的奶油霜的，又由于失败了一次 再做第二次才成功的，所以等我做好奶油霜后，放一边的海绵蛋糕周边已经有少许硬了，我怕卷的时候会破，所以就又在上面刷了糖水。

杏仁蛋糕卷

海绵蛋糕饼 :
材料 : 3个蛋，80克面粉，80克糖，80克软化黄油
1 烤箱预热 th. 6 (180 °C).
2  将3个全蛋和80克糖混匀搅拌至顺滑。然后将面粉过筛放入，再放入软化黄油。
3然后将其倒入烤盘，用刮刀抹平成1厘米厚的面糊状，放入烤箱烤制15分钟左右。
4 然后取出冷却。
奶油馅：
材料:蛋黄2个，白砂糖100克，无盐黄油180克，水50ml
 做法：
1，黄油室温软化
2，白砂糖和水中火煮沸，至 115-118°C，用勺子舀一勺起来淋下去，不是呈液体状，而是很浓很稠。
3，蛋黄高速打发30秒，然后一边继续打发一边将2的糖水从料理盆的旁边慢慢淋入。继续打发直到其冷却。
4，然后先加入少量软化的黄油，改用刮勺慢慢的不停搅拌。然后再把剩下的软化的黄油一次比一次的多的量的方式加入，边加入，边慢慢搅拌，直到将所有的软化黄油搅拌均匀。最后得到黄油奶油(Crème au beurre)。

海绵蛋糕饼的糖水做法: 水50g  砂糖50g  朗姆酒10g

做法：水和糖放一起搅拌至完全融化，然后加入朗姆酒混匀，后将糖水均匀的刷在蛋糕饼体上即可，要将糖水全部刷完。

最后装饰：
杏仁片120克，细砂糖30克
平底锅内加入杏仁片，中火炒制，不停翻动防止糊，到杏仁片变成金棕色散发出香味即可离火，这时乘热撒细砂糖。
蛋糕体抹2/3的奶油馅，卷起。表面抹上剩下的奶油，再把杏仁片均匀地贴上去。

 PS，今 天这蛋糕出乎意外的得到了一向对食物相当挑剔的公公的喜欢，大晚上的，他接连吃了三块！！！因为这种样式的卷蛋糕就是法国圣诞节必吃的劈柴蛋糕，婆婆发话 啦，说以后的圣诞节劈柴蛋糕就由我负责啦。我说，这还不简单，圣诞节我给你整两个这样的劈柴蛋糕出来，一个就今天这个杏仁劈柴蛋糕，再整一个巧克力劈柴蛋 糕就搞定啦。

注意:此蛋糕减肥人士勿关注！！

最后上一张儿子的照片,这是前天中午我们吃饭,儿子正准备吃婆婆做的法国甜点漂浮岛,婆婆做了好多 ,都变成千岛了.哈哈哈,这个甜点是儿子的大爱啊,看来我回家也必须得做做啦.

最近给峰儿量了一次身高,小伙子已经比妈妈高了一厘米啦!!!