超详细图解制作南瓜饼

自从几年前有一次我问婆婆要了一个她种的南瓜做南瓜腌肉饭，结果现在婆婆每年都要送我一个她的花园里种出来的南瓜了，而且我发觉她送给我的南瓜一年比一年 大，难道是婆婆种南瓜的技术一年比一年高？！那个南瓜饭我早已吃腻了，所以，现在这个南瓜变成了一个问题。今年这个南瓜是婆婆大概三个星期前送给我们的， 我已经将这个南瓜放在客厅里当摆设摆了三个星期了，是该消灭它啦！顺便提一句，这南瓜真能放啊，三个星期了打开都还那么新鲜。

里面的南瓜籽已经被我取出来洗干净后，烘干水分后，被我炒成了香口的南瓜籽，没事的剥点来过过嘴瘾，而且这个南瓜籽还相当营养的哈。

于是上网搜了若干南瓜做法，然后选了这个。南瓜粉皮和里面的红豆沙全部都是自己DIY的，包好了迫不及待的拿去给儿子看，

问儿子:"你看这是什么？"

儿子答:"包子！"

我再问:"你看像什么？"

儿子再答:"包子"！

那一刻，我严重怀疑自己难道我没把小南瓜的样子做出来？！


这个南瓜饼大致可分为三个步骤，南瓜饼饼皮，里面的豆沙馅，还有最后的小南瓜成型。


南瓜饼饼皮制作:

 

 材料：南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅。 

做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，
加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，

上蒸笼蒸4-5分钟即可.

南瓜肉，糯米粉，澄粉，砂糖的比例为5:4:1:1

豆沙馅制作:

 

原料：

红豆、水、冰糖、食用油

    

做法：

1、红豆洗净，用清水浸泡24小时；

2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火煮沸后改小火（要保持锅内翻滚），

煮至水分基本收干时放入适量的冰糖(这个时候一定要不断尝试红豆沙，要加至自己喜欢的甜度为止。)

并用勺子不停的搅拌，以免糊锅。煮至水分收干，红豆软烂关火；

3、煮好的红豆放入搅拌机中打成泥； 

4、炒锅烧热，倒入食用油（和平时炒菜用量差不多就行），放入打好的红豆泥不停的翻炒，

炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。不可炒太干。

最后的小南瓜饼成型方法，如果你会搓汤圆的话，做这个就比较容易啦。

1 所需材料(以一个为列):南瓜面团25g，红豆沙馅10g，去掉芯的黄瓜片一片，牙签一根。

2 将南瓜面团搓到表面光滑后，用两只手将其压扁，整理成中间厚，周围边上薄的圆型饼皮。

3，4，5然后将已搓成圆形的红豆沙馅包进去。(4，5的图片上重复了，以后再改。)

6 再将包好的南瓜饼轻轻的搓圆，然后包口朝下摆放。

7 用手指在顶上轻轻压一个浅浅的凹形。

8，9 然后用牙签轻轻的压出南瓜形状，注意要呈对称形。

10，11 将黄瓜去芯后，带皮切成小块。然后将其轻轻按压进南瓜顶上的凹口处。

 最后上蒸笼蒸4-5分钟即可.

                                           然后做出全部的小南瓜坯