去皮并切成印章 洋葱和葱剁碎精心制作一厘米见方的花束garni与百里香，月桂肉成块5叶和香菜。肉切成5厘米见 方块，放在一个大碗里。倒入2汤匙油和红葡萄酒。拌匀，倒入马克德勃 艮第，碗相当于一汤匙碎胡椒，花束garni，青葱和洋葱拌匀。封面塑料包装和在冰箱中腌18小时，同时注意中间翻面。
- 腌牛肉块取 出，沥干
- 75克黄油融化 在较高温煎锅。
- 在平底锅上3 至4分钟各方面的牛肉块。让每一个面容轻微褐变。
- 把牛肉块放入一个大漏架，把汁滤出。
Préparation de la garniture :
- Retirer la couenne de la poitrine de porc et la débiter en lardons
- Eplucher les oignons grelots
- Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu moyen
- Faire revenir les lardons pendant 5 minutes sans couvrir
- Ajouter les oignons grelots et cuire à couvert pendant 10 minutes le temps qu’ils blondissent mais sans brunir.
- Retirer les oignons et les lardons et mettre à leur place les champignons préalablement citronnés pour éviter qu’ils ne noircissent
- Laisser fondre pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Retirer les champignons
- Ajouter les lardons, les champignons et les oignons grelots et les verser dans la cocotte après 2h de cuisson
- Laisser cuire à couvert 30 minutes ensuite terminer la dernière heure de cuisson à découvert de manière à laisser la sauce réduire jusqu’à une bonne consistance.
- Servir la cocotte au milieu de la table avec des pommes de terre nouvelles à la vapeur.
洋葱切片，红萝卜切片，蘑菇去皮，葱头切两片
1 牛肉切大块，腌肉丁放入锅里炒炒起锅后放入蘑菇炒2到3分钟后起锅跟腌肉丁放一块。
2 在放入切好的葱头，放入少许盐和少许水，少许黄油。
3 另拿一个锅，放入牛肉块，煎一下后，再放入面粉，再放入少许盐后起锅。
4 还是煎肉的锅放入洋葱切，煎十分钟，再放入一块或两块大蒜瓣，再放入红萝卜块，再倒入红酒十分钟。
然后把1和2放一起混合，再把3放入4里面混合，最后把1，2一起放入3，4 ，煮2.5小时。
- 锅里放一大块黄油，然后把牛肉块放进去稍微两边煎一下。煎的时候，在面上撒点盐。然后起锅备用。
- 然后放入洋葱块，炒一下起锅。
- 再放入一块黄油，再放入面粉混合。再倒入一部分红酒混合一下后，再倒入剩下的一部分红酒再混合 。。。。最后，放入一些盐，胡椒粉。
- 再把炒过的洋葱放进去。
- 再把煎过的牛肉放进去。
- 再把切成块，过过水的蘑菇片放进去。
- 最后，再放入香料束。桂叶和百里香。
牛肉块，腌肉丁，蘑菇去皮去蒂切片，洋葱多切片，红萝卜对切开后切片，西芹一小截切丁，少许大蒜，少量面粉盐，胡椒粉，香料束百里香和桂叶，红酒一瓶，黄油，色拉油
- 在面粉里混合少许盐和胡椒粉。
- 把蘑菇用水稍微煮一下，起锅备用。
- 锅里放入一小块黄油和一勺色拉油，放入牛肉块把两边都煎到，然后撒入1的面粉，混合后起锅备用。
- 还是那个锅依次放入洋葱，红萝卜，西芹，大蒜泥混合煎10分钟起锅备用。此时预热烤箱180度
- 黄油融化在一个 小锅里煎培根超过5分钟
- 倒一点等十分钟再倒入一点红酒直到倒完红酒，煮3分钟后放入4的蔬菜，5的腌肉丁，还有煎好的2的牛肉，最后放入煮过的蘑菇混合。放入香料束。
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